この日はミシュラン2つ星 モダンフレンチ フロリレージュで11皿のディナーコースとワインペアリング。筆者が定期的に訪問しているお店です。
メニュー
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ブータンノワール
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小肌
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牡蠣
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うど
一瞬ホワイトアスパラと思いました。
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毛蟹
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鮑 筍
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分かち合う
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金柑
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アマゾンカカオ
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今回はメインも含めて新たな食材の組み合わせの料理が並びました。小肌の美味しさを再認識。毛蟹や牡蠣のアプローチも斬新でした。毎回新たな発見があります。



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