ミシュラン2つ星 フロリレージュで11皿のディナーコースとワインペアリング。今回は前菜で熊、メインでピジョン(鳩)とジビエ好きの筆者が飛び上がるほど歓喜したコースでした。
Florilegeは、フランス語で“詩華集”を意味します。食材にこだわり、季節や背景、文化にまで焦点を当て、食を通した「日本」の追体験をコンセプトとしています。店内はカウンター中心のオープンキッチンで川手シェフのライブパフォーマンスを楽しむことができます。
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