クラシカルなドイツ料理だとクラシカルな和食と同様に、味付けもシンプルすぎて現代の日本には受けないかもしれません。あまり派手な冒険はしていませんが、今風に受ける味付けや盛り付けでモダンドイツ料理を掲げているのが人気になっているのだと思います。