緊急事態宣言解除後のフロリレージュで11皿のディナーコース。1~2月のサイクルで通っている大のお気に入りのお店です。
Florilegeは、フランス語で“詩華集”を意味します。食材にこだわり、季節や背景、文化にまで焦点を当て、食を通した「日本」の追体験をコンセプトとしています。既存の枠組みを超えた様々な調理技術を駆使し、壮大な自然から生まれた素材そのものの美味しさの表現する店です。店内はカウンター中心のオープンキッチンで川出シェフのライブパフォーマンスを楽しむことができます。ミシュラン2つ星、2019年アジアンベストレストラン50の5位に選出もうなづける人気店です。

メニュー
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ワイン1
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ヤングコーン
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ワイン2
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牡蠣 ほうれん草
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ワイン3
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アンディーブ
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ワイン4
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沢蟹
車海老も入ったビスクでした。
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ワイン5
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トレビス
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ワイン6
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ワイン7
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カツオ
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分かち合う
今回は熊本産赤牛
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ワイン8
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メイン用のナイフがセッティング
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マンゴー
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よもぎ
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アマゾンカカオ
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贈り物
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コーヒー
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カウンター中心のお店ですが、席数を減らし、ソーシャルディスタンスが確保されていました。沢蟹や鮎、カツオの新しい美味しさを発見した素晴らしいディナーコース。今回も大満足でした。


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