コーヒー

栗脇シェフは世界ベストレストラン50で1位となったミラズール出身です。昨年10月にミラズールが日本でCYCLEを出店しました。筆者もすぐに行きましたが、栗脇シェフは開店３日目に行かれたとのことでした。気になっていた本国と日本の料理の違いや、マウロシェフのエピソード等お聞きし、CYCLEの感想談義にも花が咲きました。