白金台にあるミシュラン一つ星フレンチレストラン アルゴリズムでランチ。長く休業されていましたが再開されたので10月早々に訪問。カウンター中心のお店です。深谷シェフはカンテサンスでスーシェフを4年経験された後2017年9月にオープン。ランチタイムはおまかせコースのみです。

お店は北里柴三郎記念館の近くにあります。
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着席
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メニューは最近流行りの食材のみ提示でIPAD画面で閲覧です。ワインペアリングにしました。
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アミューズ
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活イカ バターナッツ 柿
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フォアグラ トマト 九条葱
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熟成 神経〆
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不変のアルゴリズム
今回はフランス産鴨肉でした。
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暖かいお口直し
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子供の頃から勉強が苦手だった筆者はアルゴリズムとか方程式と聞いただけでクラクラします。唯一の得意科目は給食だったので今の生活につながっています。不変の美味しさです。



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